Ditali al ragù di tacchino

Procedura

1. 1

   [fondo aromatico] Soffritto: olio, cipolla, carota e sedano tritati fini a fuoco medio (5), 6-7 min finché morbidi.

   8 min

2. 2

   Alza a 7, unisci il macinato di tacchino e rosolalo sgranandolo bene finché perde l'acqua e prende colore. Sfuma con il vino bianco e fai evaporare.

   8 min

3. 3

   [salsa legata] Aggiungi la passata, sale, pepe e una foglia di basilico. Sobbollio dolce a 3, coperto, 25-30 min mescolando ogni tanto: deve ridursi e diventare densa, non acquosa.

   30 min

4. 4

   Cuoci i ditali in acqua salata, scolali al dente tenendo un po' di acqua di cottura.

   9 min

5. 5

   [mantecatura] Salta la pasta nel ragù 1 min con un goccio di acqua di cottura. Servi in ciotola con parmigiano.

   2 min

Ingredienti

• Ditali· 250 g0,45 €
• Macinato di tacchino· 250 g2,50 €
• Passata di pomodoro· 300 ml0,45 €
• Cipolle dorate· 60 g0,09 €
• Carote· 50 g0,08 €
• Sedano· 40 g0,08 €
• Vino bianco da cucina· 50 ml0,23 €
• Olio Extravergine di Oliva· 20 ml0,24 €
• Parmigiano Reggiano· 30 g0,54 €
• Basilico fresco· 3 g0,05 €
• Sale fino· 4 g0,00 €
• Pepe nero macinato· 1 g0,01 €