PrimoItaliana moderna

Linguine al salmone

Tempo totale

22 min

Difficoltà

2/5

Padronanza

3/5

Costo / pers.

3,65 €

Kcal / pers.

≈ 760

Mai cucinato ancora.

Procedura

1
Salmone senza pelle e spine, a cubetti di 2 cm. Sale leggero. Acqua della pasta a bollore.
5 min
2
[fondo] Padella larga a 5: olio EVO e aglio in camicia schiacciato, 2 min finché profuma senza colorire. Togli l'aglio.
2 min
3
[proteina protetta] Alza a 7, salmone dentro, 2 min muovendolo poco. Sfuma con il vino bianco, 1 min. Sbriciolalo grossolanamente con la spatola: deve restare morbido, a scaglie.
3 min
4
Linguine in acqua salata, scolate 2 min prima del tempo indicato tenendo un mestolo di acqua di cottura.
10 min
5
[mantecatura] Linguine in padella a 7 con l'acqua di cottura, salta 2 min finché il fondo si lega e vela la pasta. Fuori dal fuoco scorza di limone grattugiata, qualche goccia di succo, prezzemolo e pepe.
2 min

Con il salmone avanzato dal forno
Sbriciola il salmone già cotto direttamente nella padella con olio e aglio quando la pasta è quasi pronta: 1 min a 5, solo per scaldarlo, senza sfumare col vino.

Totale (per 2)7,29 €

A persona3,65 €