Linguine al sugo e polpette

Procedura

1. 1

   Polpette: macinato in ciotola con uovo, Parmigiano, pangrattato bagnato nel latte e strizzato, aglio tritato fine, prezzemolo, sale, pepe. Impastare leggero. Formare polpettine da 25 g, ben tonde.

   10 min

2. 2

   Padella larga con EVO (induzione 7), rosolare le polpette su tutti i lati 4-5 min, scolarle su carta.

   5 min

3. 3

   Stessa padella, abbassare a induzione 5: cipolla tritata e uno spicchio d'aglio in camicia, 4 min. Aggiungere i pelati schiacciati a mano e un pizzico di sale.

   5 min

4. 4

   Rituffare le polpette nel sugo, coprire e cuocere a induzione 3-4 per 25-30 min. Il sugo deve restringersi e prendere il sapore della carne.

   30 min

5. 5

   Linguine in acqua bollente salata, scolare 2 min prima della cottura piena.

   7 min

6. 6

   Padella larga con un paio di mestoli di sugo (induzione 6), buttare le linguine con un po' di acqua di cottura, mantecare 2 min finché si forma l'emulsione. Servire con le polpette sopra e basilico.

   3 min

Ingredienti

• Pasta linguine· 320 g0,58 €
• Macinato misto (manzo+maiale)· 350 g3,85 €
• Uovo· 1 pz0,30 €
• Pangrattato· 50 g0,18 €
• Parmigiano Reggiano· 40 g0,72 €
• Latte intero· 50 ml0,08 €
• Aglio· 4 g0,03 €
• Prezzemolo· 5 g0,04 €
• Pomodori pelati (lattina)· 800 g1,20 €
• Cipolle dorate· 80 g0,12 €
• Olio Extravergine di Oliva· 30 ml0,36 €
• Basilico fresco· 5 g0,08 €
• Sale fino· 5 g0,01 €
• Pepe nero macinato· 1 g0,01 €