Linguine bottarga e stracciatella di bufala

Procedura

1. 1

   Acqua per la pasta: salare moderatamente (la bottarga è già salata).

   5 min

2. 2

   Padella larga, EVO, aglio in camicia schiacciato e peperoncino spezzato (induzione 4). Profumare 2 min, togliere aglio.

   2 min

3. 3

   Linguine al dente meno 2 min, trasferire in padella larga con due mestoli di acqua di cottura (induzione 6). Mantecare 2 min creando emulsione cremosa.

   4 min

4. 4

   Fuoco spento. Grattugiare metà della bottarga sulla pasta, mescolare. Impiattare.

   1 min

5. 5

   Coronare ogni piatto con una grossa cucchiaiata di stracciatella di bufala al centro, l'altra metà della bottarga grattugiata fresca sopra, prezzemolo tritato fine e una macinata di pepe. Servire subito, la stracciatella si scioglie sul calore.

   1 min

Ingredienti

• Pasta linguine· 320 g0,58 €
• Bottarga di muggine· 40 g5,20 €
• Stracciatella di bufala· 200 g4,40 €
• Aglio· 4 g0,03 €
• Peperoncino secco intero· 1 g0,03 €
• Olio Extravergine di Oliva· 40 ml0,48 €
• Prezzemolo· 5 g0,04 €
• Pepe nero macinato· 1 g0,01 €