Orata alla siciliana

Procedura

1. 1

   Orata pulita ed eviscerata, incidere la pelle in due tagli obliqui per lato. Salare e pepare l'interno della pancia. Capperi dissalati.

   5 min

2. 2

   Padella larga ovale: EVO, aglio in camicia schiacciato (induzione 6). Adagiare l'orata, dorare 3 min per lato.

   7 min

3. 3

   Sfumare col vino bianco, far evaporare 1 min (induzione 7).

   1 min

4. 4

   Aggiungere pomodorini tagliati a metà, olive taggiasche intere, capperi, origano. Coprire e abbassare a induzione 4.

   1 min

5. 5

   Cottura 12-15 min coperta, irrorando ogni 4 min con il sughetto. L'orata è pronta quando la pinna dorsale si stacca al tocco.

   14 min

6. 6

   Prezzemolo tritato fine sul pesce, un giro di EVO a crudo. Riposo 2 min prima di sfilettare in tavola.

   2 min

Ingredienti

• Orata· 700 g9,10 €
• Pomodori Ciliegino· 300 g1,05 €
• Aglio· 4 g0,03 €
• Olive taggiasche· 50 g0,90 €
• Capperi sotto sale· 15 g0,27 €
• Olio Extravergine di Oliva· 30 ml0,36 €
• Vino bianco da cucina· 80 ml0,36 €
• Prezzemolo· 5 g0,04 €
• Origano secco· 1 g0,03 €
• Sale fino· 3 g0,00 €
• Pepe nero macinato· 1 g0,01 €