Pasta radicchio, noci e gorgonzola

Procedura

1. 1

   Pasta in acqua bollente salata, scolare 2 min prima della cottura piena.

   8 min

2. 2

   In padella larga (induzione 5) cipolla a julienne con burro e EVO, 3-4 min fino a translucida. Radicchio tagliato a striscioline, alzare a induzione 7, saltare 3 min finché appassisce.

   7 min

3. 3

   Sfumare con il vino bianco, far evaporare (induzione 7) 1 min. Abbassare a 4, unire il gorgonzola a pezzi e 3 cucchiai di acqua di cottura, sciogliere mescolando.

   4 min

4. 4

   Buttare la pasta in padella con un mestolo di acqua di cottura. Mantecare 1-2 min a induzione 5 fino a cremosità. Spegnere, aggiungere noci spezzettate grossolanamente e una macinata di pepe. Servire.

   3 min

Ingredienti

• Pasta di semola· 320 g0,48 €
• Radicchio· 200 g0,80 €
• Gorgonzola DOP· 100 g1,45 €
• Noci sgusciate· 40 g0,72 €
• Cipolle dorate· 50 g0,08 €
• Vino bianco da cucina· 50 ml0,23 €
• Burro· 15 g0,18 €
• Olio Extravergine di Oliva· 15 ml0,18 €
• Sale fino· 3 g0,00 €
• Pepe nero macinato· 1 g0,01 €