Risotto zola e salsiccia

Procedura

1. 1

   Brodo vegetale (1.5 L + dado + carote/cipolla/sedano) caldo a induzione 2-3.

   5 min

2. 2

   Salsiccia sbriciolata, pentola da risotto (induzione 7), 4 min nel suo grasso fino a dorata. Lasciare nella pentola.

   4 min

3. 3

   EVO + 15 g burro + cipolla tritata (induzione 5), 3 min senza colorire.

   3 min

4. 4

   Tostatura riso 2 min (induzione 6).

   2 min

5. 5

   Sfumare con vino bianco, far evaporare.

   2 min

6. 6

   Brodo un mestolo alla volta (induzione 5-6), mescolare, 16-17 min totali.

   16 min

7. 7

   Mantecatura fuori dal fuoco: gorgonzola a pezzetti + 15 g burro freddo + Parmigiano. Coprire 1 min, mescolare energicamente. Servire.

   2 min

Ingredienti

• Riso Carnaroli· 320 g1,28 €
• Salsiccia di maiale· 250 g2,38 €
• Gorgonzola DOP· 120 g1,74 €
• Cipolle dorate· 60 g0,09 €
• Vino bianco da cucina· 80 ml0,36 €
• Brodo vegetale (dado)· 8 g0,11 €
• Burro· 30 g0,36 €
• Parmigiano Reggiano· 50 g0,90 €
• Olio Extravergine di Oliva· 15 ml0,18 €