Salmone, patate e agretti

Procedura

1. 1

   Patate a cubetti 2 cm con EVO, sale, pepe in teglia. Forno ventilato 200°C, ripiano medio, 25 min con un giro a metà.

   27 min

2. 2

   Salmone porzionato, asciugato. A 15 min dalla fine delle patate, salare leggermente il salmone, adagiarlo accanto in teglia.

   1 min

3. 3

   Insieme in forno, totale salmone 12-14 min finché la carne diventa opaca al cuore.

   13 min

4. 4

   Agretti: mondare strappando le radichette. Padella larga, EVO, 1 spicchio d'aglio in camicia (induzione 6), 1 min. Agretti, saltare 3 min.

   4 min

5. 5

   Sfumare con aceto di riso e zucchero, far evaporare 30 sec. A fuoco spento aggiungere succo di lime fresco. Aggiustare di sale.

   1 min

6. 6

   Servire: patate, salmone, agretti sul lato. Una grattugiata di scorza di lime sul salmone.

   1 min

Ingredienti

• Salmone fresco (filetto)· 450 g11,25 €
• Patate· 600 g0,90 €
• Agretti· 200 g1,20 €
• Aglio· 3 g0,02 €
• Lime· 80 g0,36 €
• Aceto di riso· 20 ml0,09 €
• Zucchero bianco· 5 g0,01 €
• Olio Extravergine di Oliva· 30 ml0,36 €
• Sale fino· 4 g0,00 €
• Pepe nero macinato· 1 g0,01 €