SecondoMessicana 8/10

Tortillas messicane

Tempo totale

27 min

Difficoltà

2/5

Padronanza

4/5

Costo / pers.

3,22 €

Kcal / pers.

≈ 645

Mai cucinato ancora.

Procedura

1
Cipolla rossa a dadini, tienine una parte da parte cruda. Il resto in padella a 5 con olio, 4-5 min.
6 min
2
Trita di tacchino dentro, alza a 7-8, sgranala finché rosola e prende colore.
6 min
3
[spezie tostate] Cumino, paprika, origano e sale a secco sulla carne, 30 secondi a tostare: sono queste a dare il sapore messicano.
1 min
4
Hot sauce a gocce, assaggiando (le extra hot non sono salse chili da mettere a cucchiai).
1 min
5
Fagioli rossi scolati e sciacquati, 3-4 min. Schiacciane una parte con la forchetta per legare.
4 min
6
Zucchina a cubetti piccoli saltata a parte a 7-8, croccante, unita solo alla fine. Fai restringere bene, lime a crudo.
6 min
7
Tortillas scaldate 20 secondi per lato in padella a 6, farcite, cipolla cruda sopra. Se vuoi, un uovo all'occhio di bue.
3 min

Tortillas fatte in casa
8 pezzi: 300 g di farina 00, 50 ml di olio di semi, 180 ml di acqua calda, 5 g di sale. Impasto, riposo 30 min, stese sottilissime, padella molto calda a 8, 30-45 secondi per lato. Devono restare morbide e flessibili.
Tacchino, paprika, lime e zucchine
500 g di macinato di tacchino rosolato a 7 con aglio, poi cipolla rossa a julienne, paprika dolce, sale e pepe 3 min. Zucchine a cubetti a 6 per 5-6 min, succo di 1 lime a fuoco spento. Scorza di lime sopra prima di arrotolare.
Salsiccia, agretti e zucchine
350 g di salsiccia sbriciolata rosolata a 7 nel suo grasso. Stessa padella, zucchine a cubetti 5 min a 6. Agretti saltati 3 min a 6 con olio e aglio, sfumati con aceto di riso e un cucchiaino di zucchero, succo di lime a fuoco spento.

Totale (per 2)6,43 €

A persona3,22 €